Brasserie

C'est en 1702 que la brasserie de La Taupe prend forme dans une ferme du village de Itterbeek, à quelques pas de l'église. Son nom initial nous rappelle le paysage vallonné de la région. Il faudra attendre 1959 pour que la brasserie soit renommée brasserie Timmermans en l'honneur de Frans Timmermans et son épouse qui concentrèrent leur énergie dans l'activité brassicole de la ferme. Ce sont donc plus de 300 ans de savoir-faire brassicole, de tradition de lambic et de maîtrise de fermentation spontanée qui règnent, avec les levures sauvages, entre les murs de cette ancienne ferme et font de cette brasserie la plus vieille brasserie de lambic au monde.

Timmermans

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"Le lambic ne périra jamais. Donnons-lui la qualité et le lambic restera toujours la reine des bières". Albert Vossen, Janvier 1929

Saviez-vous que le lambic est le style de bière le plus ancien toujours produit et consommé aujourd'hui ?

En effet, on en retrouve des traces dans les années 1400 avec le décret de Jan IV qui oblige formellement l'utilisation de 30% de froment. Un autre décret en 1965 statuera les standards légaux pour ce type de bière, tels que l'origine géographique, le degré plato et l'utilisation du froment.

Where wild yeast grows