Fermentación mixta

Como su nombre indica, Brewer’s Desire es la cerveza que el maestro cervecero Willem Van Herreweghen soñó elaborar durante tanto tiempo, un néctar de la mayor rareza. Esta cerveza 100 % malta (malta pálida y malta ligeramente tostada) se elabora con lúpulo Surran y se somete a un largo proceso de cocción. Se añaden al tanque de enfriamiento diversas levaduras de la región de Pajottenland, aisladas y cultivadas. Los famosos Brettanomyces hacen su trabajo, misteriosa y secretamente. Esta cerveza única reposa dos años en barriles de roble antes de ser embotellada, sin filtrar, para una última refermentación con las mismas levaduras. Solo se ha producido un brebaje, un precioso brebaje para compartir entre entendidos exigentes. Esta cerveza ganó una medalla de oro en el prestigioso Brussels Beer Challenge 2017.