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Brasserie de la Taupe Brewer’s Desire
Timmermans

Brasserie de la Taupe Brewer’s Desire

    Comme son nom l’indique, la Brewer’s Desire est la bière que le maître brasseur Willem Van Herreweghen rêvait de brasser depuis si longtemps, un nectar de la plus grande rareté, …Cette bière 100% malt (malt pale et malt légèrment torréfié) est brassée avec du houblon surranné et subit une longue ébullition. Différentes levures de la région du Pajottenland, isolées et cultivées sont ajoutées dans le bac de refroidissement. Les célèbres Brettanomyces font leur travail, mystérieux et secret. Ce brassin unique repose ensuite pendant 2 ans dans des foudres en chêne avant d’être mis en bouteille, sans filtration, pour y subir une ultime refermentation avec les mêmes levures. Un seul brassin a été réalisé, précieux et à partager entre connaisseurs exigeants. Cette bière a reçu une médaille d’or lors du prestigieux Brussels Beer Challenge 2017.

    • Type
      Special sour
    • Saveur
      Pomme granny
    • Fermentation
      Mixte
    • Pourcentage d'alcool
      7.5

    World Beer Challenge 2017 - Silver Medal  Brussels Beer Challenge 2016 - Gold Medal

    Eau, houblon, malt, levures, grains crus, Malt d'orge

    Arômes

    Truffe, chêne, fumé, Brettanomyces, paille.

    Saveur et sensation en bouche

    Sec, doux, une touche d’amertume rappelant le chocolat, vive acidité, une petite touche de torréfié, un peu de tourbe de whisky.

    Finale et impression générale

    Relativement acide

    Where wild yeast grows.

    "Le lambic ne périt jamais. Donnons-lui la qualité et le lambic restera toujours la reine des bières". Ir Albert Vossen, Janvier 1929."

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