Accueil Bières BREWERS' DESIRE 2022 - Bruinen Os Lambic Barrel Aged

BREWERS' DESIRE 2022 - Bruinen Os Lambic Barrel Aged

Comme son nom l’indique, la Brewer’s Desire est la bière que le maître brasseur Willem Van Herreweghen rêvait de brasser depuis si longtemps, un nectar de la plus grande rareté, …Cette bière 100% malt (malt pale et malt légèrment torréfié) est brassée avec du houblon surranné et subit une longue ébullition. Différentes levures de la région du Pajottenland, isolées et cultivées sont ajoutées dans le bac de refroidissement. Les célèbres Brettanomyces font leur travail, mystérieux et secret. Ce brassin unique repose ensuite pendant 2 ans dans des foudres en chêne avant d’être mis en bouteille, sans filtration, pour y subir une ultime refermentation avec les mêmes levures. Un seul brassin a été réalisé, précieux et à partager entre connaisseurs exigeants. Cette bière a réçu une médaille d’or lors du prestigieux Brussels Beer Challenge 2017.

Type
Special sour
Saveur
Caramel
Fermentation
Mixte
Pourcentage d'alcool
11.5

01. Médailles

World Beer Challenge 2019 - Silver Medal

02. Composition

Eau, houblon, malt, levures, grains crus, malte d'orge, orge torréfié

Saveur et sensation en bouche

Son fameux goût parfois copié mais jamais égalé en a fait le symbole de la catégorie des bières noires. On ne parle pas d'amertume mais bien de son orge torréfiée, lui apportant les saveurs de café et chicorée, dans un gant de velours. Elle s'appécie presque comme un irish coffee, une mousse étoffée et onctueuse en prime.

Le goût authentique de Bruges.

L'attaque se caractérise par une douceur maltée et une base légèrement sucrée. D'emblée, le gaz carbonique apporte la touche désaltérante. La bière offre une finale sèche avec une agréable amertume houblonnée.