Fermentazione Mista

Come suggerisce il nome, Brewer's Desire è la birra che il mastro birraio Willem Van Herreweghen sognava di produrre da tanto tempo, un nettare della massima rarità, ... Questa birra al 100% di malto (malto chiaro e malto leggermente tostato) è prodotta con luppolo invecchiato e subisce una lunga bollitura. Nella vasca di raffreddamento vengono aggiunti diversi lieviti della regione del Pajottenland, isolati e coltivati. I famosi Brettanomyces svolgono il loro lavoro misterioso e segreto. Questa birra unica riposa poi per 2 anni in fusti di rovere prima di essere imbottigliata, senza filtrazione, per subire una rifermentazione finale con gli stessi lieviti. Ne è stata prodotta una sola, preziosa e da condividere tra intenditori esigenti. Questa birra ha ricevuto una medaglia d'oro al prestigioso Bruxelles Beer Challenge 2017.