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Brasserie de la Taupe Brewer’s Desire
Timmermans

Brasserie de la Taupe Brewer’s Desire

Come suggerisce il nome, Brewer's Desire è la birra che il mastro birraio Willem Van Herreweghen sognava di produrre da tanto tempo, un nettare della massima rarità, ... Questa birra al 100% di malto (malto chiaro e malto leggermente tostato) è prodotta con luppolo invecchiato e subisce una lunga bollitura. Nella vasca di raffreddamento vengono aggiunti diversi lieviti della regione del Pajottenland, isolati e coltivati. I famosi Brettanomyces svolgono il loro lavoro misterioso e segreto. Questa birra unica riposa poi per 2 anni in fusti di rovere prima di essere imbottigliata, senza filtrazione, per subire una rifermentazione finale con gli stessi lieviti. Ne è stata prodotta una sola, preziosa e da condividere tra intenditori esigenti. Questa birra ha ricevuto una medaglia d'oro al prestigioso Bruxelles Beer Challenge 2017.

  • Tipo di birra
    Special sour
  • Sapori
    Mela granny
  • Fermentazione
    Mixte
  • Grado alcolico
    7.5

World Beer Challenge 2017, Brussels Beer Challenge 2017 Gold Medal

Acqua, luppolo, malto, lievito, grani grezzi, malto d'orzo

aroma

Tartufo, rovere, aroma affumicato, Brettanomyces, paglia.

Sapore e sensazione al palato

Secca, dolce, un tocco di amaro che ricorda il cioccolato, forte acidità, una nota leggermente torrefatta e accenni di torba che ricordano il whisky.

Finale e impressione generale

Relativamente acida

Where wild yeast grows.

"Il lambic non perirà mai. Dategli qualità e il lambic rimarrà sempre la regina delle birre". Ir Albert Vossen, gennaio 1929".

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