Brasserie De La Taupe

Zoals de naam al doet vermoeden, is Brewer’s Desire het bier dat meester-brouwer Willem Van Herreweghen al heel lang wilde brouwen, een bijzonder zeldzame godendrank … Dit bier op basis van 100% mout (bleke mout en licht gebrande mout) wordt gebrouwen met overjaarse hop en ondergaat een lang kookproces. Verschillende gistsoorten uit het Pajottenland, die eerst geïsoleerd en vervolgens gekweekt werden, worden toegevoegd aan de koeltank. De befaamde Brettanomyces doen op mysterieuze en geheimzinnige manier hun werk. Dit unieke brouwsel mag vervolgens twee jaar lang rusten in eiken vaten. Daarna wordt het zonder filtratie gebotteld en ondergaat het een laatste hergisting met dezelfde gisten. Er werd slechts één kostbaar brouwsel geproduceerd, speciaal voor veeleisende kenners. Dit bier heeft een gouden medaille gewonnen op de prestigieuze Brussels Beer Challenge in 2017.