Il birrificio Kilkenny fu fondato nel 1710 da John Smithwick, sulle rovine di un'abbazia del XIII secolo. Questa abbazia veniva comunemente chiamata St Francis Abbey, e produceva birre rosse dal gusto amaro e acidulo, addolcite con alcune note di caramello. Il successo fu tale che la birra Kilkenny divenne uno dei fiori all'occhiello della città più medievale della contea irlandese.
Kilkenny
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