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Cervezas de mezcla como la Bourgogne des Flandres tienen sus raíces en Brujas. Históricamente, los cerveceros añadían cerveza recién hecha a la cerveza más antigua que se había agriado por la maduración. Esto preservaba la cerveza y la hacía accesible a todos los paladares. Éste fue el origen de la antigua cerveza negra flamenca con su típico sabor agridulce.

Bourgogne des Flandres

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Brujas, cuna de la historia de las cervezas rojas flamencas con su nariz afrutada y sus sabores agridulces.

"La Borgoña de Flandes nació en 1911 de una juiciosa mezcla de cervezas jóvenes y viejas para lograr un equilibrio perfecto entre fruta y acidez. Esta tradición se originó en Flandes Occidental y, en particular, en Brujas. En aquella época, la cerveza Bourgogne des Flandres solo se comercializaba en botella, señal de que se trataba de una cerveza excepcional y testimonio de la maestría del cervecero. De hecho, la familia Van Houtryve era muy admirada en Brujas en aquella época y poseía tres cervecerías: La Marine, Den Ezele y la cervecería Den Os, donde arraigó la cerveza Bourgogne des Flandres.

La década de 1900 fue una época muy complicada para la cervecería belga. Más aún tras la II Guerra Mundial, durante la cual muchas cervecerías fueron saqueadas por las tropas alemanas en busca de metales para su artillería. La cervecería Den Os cerró finalmente sus puertas en 1957, siendo la última cervecería en abandonar Brujas. La familia Van Houtryve se dirigió entonces a la cervecería Timmermans, a tiro de piedra de Bruselas y muy conocida por su lambic, para perpetuar su fabulosa cerveza Bourgogne des Flandres. Mezclaron una cerveza negra de alta fermentación, Bruinen Os, con lambic joven de la cervecería Timmermans para conseguir un equilibrio entre el afrutado de la cerveza nueva y la acidez de la cerveza más antigua madurada en barricas de madera. La lambic es una cerveza de fermentación espontánea que sólo puede elaborarse en el valle del Senne. La cerveza utilizada para la Borgoña de Flandes se envejece durante más de doce meses en barricas de roble para conferirle sus característicos aromas de brett, cítricos, manzanas verdes y madera.

A principios de la década de 2020, los cerveceros de la cervecería Bourgogne des Flandres innovaron con una versión rubia mezclando una cerveza rubia de alta fermentación, la Blonden Os, con la famosa lambic de la cervecería Timmermans. Una vez más, se consigue un sorprendente equilibrio entre la acidez de la lambic y los aromas afrutados y especiados de la Blonden Os. ¡Es una cerveza única!"

EL AUTÉNTICO SABOR DE BRUJAS.