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Le birre de coupage, come la Bourgogne des Flandres, hanno le loro radici a Bruges. Storicamente, i birrai aggiungevano ai barili di birra appena prodotta la birra più vecchia che era diventata acida dopo la maturazione. Ciò permetteva di conservarla più a lungo, e anche di renderla fruibile a tutti i palati. È qui che sono nate le antiche brune fiamminghe dal tipico gusto 'agrodolce'.

Bourgogne des Flandres

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Bruges, la culla della storia delle birre rosse fiamminghe dall’odore fruttato e dagli aromi agrodolci.

"La Bourgogne des Flandres nasce nel 1911 da una sapiente miscela di birre giovani e invecchiate per raggiungere un perfetto equilibrio tra il frutto e la loro acidità. Questa tradizione è nata nelle Fiandre occidentali e in particolare a Bruges. All'epoca, la birra Bourgogne des Flandres era disponibile solo in bottiglia, indice di birre eccezionali e testimonianza dell'abilità del birraio. Infatti, la famiglia Van Houtryve era molto ammirata a Bruges all'epoca e possedeva 3 birrifici: La Marine, Den Ezele e il birrificio Den Os, dove ha messo radici la birra Bourgogne des Flandres.

Il 1900 fu un periodo molto complicato per la comunità birraria belga. E ancora di più dopo la Seconda guerra mondiale, durante la quale molti birrifici vennero saccheggiati dalle truppe tedesche alla ricerca di metallo per la loro artiglieria. Nel 1957 il birrificio Den Os chiuse i battenti; l'ultimo birrificio a lasciare Bruges. La famiglia Van Houtryve si rivolse allora al birrificio Timmermans, situato a due passi da Bruxelles e rinomato per la sua lambic, per perpetuare la sua favolosa birra Bourgogne des Flandres. Assembleranno quindi una birra scura ad alta fermentazione, la Bruinen Os, con una lambic giovane del birrificio Timmermans per ritrovare quell’equilibrio tra il frutto della birra nuova e l'acidità della birra più vecchia maturata in botti di legno. La Lambic è una birra a fermentazione spontanea che può essere prodotta solo nella valle della Senna. Quella utilizzata per la Bourgogne des Flandres è invecchiata più di dodici mesi in botti di rovere per conferirgli i suoi particolari aromi di brett, agrumi, mela verde e legno.

All'inizio del 2020 i birrai del birrificio Bourgogne des Flandres innovano con una versione bionda assemblando una birra bionda ad alta fermentazione, la Blonden Os, con la famosa lambic del birrificio Timmermans. Si tratta ancora una volta di un sorprendente equilibrio tra l'acidità della lambic e gli aromi fruttati e speziati della Blonden Os. È una birra unica!"

IL GUSTO AUTENTICO DI BRUGES.

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