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Verschnittene bzw. Coupage-Biere wie das Bourgogne des Flandres haben ihre Wurzeln in Brügge. Früher gaben Braumeister frisch gebrautes Bier in Fässer mit älterem Bier, das durch Reifung sauer geworden war. Dadurch wurde das Bier nicht nur länger haltbar sondern auch massentauglicher gemacht. Daraus entstanden die alten flämischen Braunbiere mit ihrem typischen ‚süß-sauren‘ Geschmack.

Bourgogne des Flandres

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Historisch gesehen ist Brügge die Wiege der flämischen Rotbiere mit fruchtigem Geschmack und süß-säuerlichen Aromen.

Das Bourgogne des Flandres entstand 1911 aus einer wohlüberlegten Mischung von jungen und alten Bieren mit dem Ziel, das perfekte Gleichgewicht zwischen der Fruchtigkeit und Säure dieser Biere zu erreichen. Diese Tradition entstand in Westflandern, insbesondere in Brügge. Als Zeichen seiner Außergewöhnlichkeit und als Zeugnis der Expertise seiner Brauer, war das Bourgogne des Flandres damals nur in Flaschen erhältlich. Tatsächlich wurde die Familie Van Houtryve zur damaligen Zeit in Brügge sehr bewundert, da sie insgesamt drei Brauereien besaß: La Marine, Den Ezele und die Brauerei Den Os, wo das Bourgogne des Flandres seine Wurzeln hat.

Die 1900er Jahre waren für die belgische Brauereibranche keine leichte Zeit. Wie auch die Zeit während des zweiten Weltkriegs, in dem viele Brauereien von den deutschen Truppen auf der Suche nach Metall für die Artillerie geplündert wurden. Als letzte Brauerei der Stadt Brügge wurde 1957 schließlich die Brauerei Den Os geschlossen. Die Familie Van Houtryve wandte sich daraufhin an die Brauerei Timmermans, die nur einen Katzensprung von Brüssel entfernt lag und für ihr Lambic berühmt war, um ihr fabelhaftes Bourgogne des Flandres weiterzuführen. Bei dieser Gelegenheit mischten Sie dann ein obergäriges dunkles Bier, das Bruinen Os, mit jungem Lambic aus der Brauerei Timmermans, um die Fruchtigkeit des frischeren Bieres mit der Säure des älteren, in Holzfässern gereiften Bieres auszugleichen. Lambic ist ein durch Spontangärung entstandenes Bier, das nur im Senne-Tal gebraut werden kann. Das für das Bourgogne des Flandres verwendete Lambic reift über zwölf Monate lang in Eichenfässern heran, um ihm seine besonderen Aromen von Brettanomyces, Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln sowie Holz zu verleihen.

Anfang der 2020er Jahre gelingt den Braumeistern der Brauerei Bourgogne des Flandres die Innovation der hellen Biere, indem sie ein obergäriges Helles, das Blonden Os, mit dem berühmten Lambic der Brauerei Timmermans vermischen. Auch dieses Bier weist eine überragende Ausgewogenheit zwischen der Säure des Lambic und den fruchtig-würzigen Aromen des Blonden Os auf. Ein wahrlich einzigartiges Bier!

DER AUTHENTISCHE GESCHMACK VON BRÜGGE.

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