Brauerei

Im Jahr 1702 nahm die Brauerei von La Taupe in einem unweit von der Kirche gelegenen Bauernhof im Dorf Itterbeek Gestalt an. Ihr ursprünglicher Name (Der Maulwurf) erinnert an die hügelige Landschaft der Gegend. Erst 1959 wurde die Brauerei zu Ehren von Frans Timmermans und seiner Frau, die den Großteil ihrer Energie auf die Aktivitäten der hofeigenen Brauerei konzentrierten, in Brauerei Timmermans umbenannt. Neben wilden Hefen stecken also über 300 Jahre Brauhandwerk, Lambic-Tradition und Beherrschung der spontanen Gärung in den Gemäuern dieses alten Bauernhofs, die ihn zur ältesten Lambic-Brauerei der Welt machen.

Timmermans

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„Lambic wird nie vergehen. Sofern wir seine Qualität garantieren, wird das Lambic immer die Königin der Biere bleiben“. Albert Vossen, Januar 1929

" Wussten Sie, dass Lambic die älteste Art von Bier ist, die heute noch hergestellt und getrunken wird?

Tatsächlich finden sich Spuren davon bereits in den 1400er Jahren im Dekret Jan IV., das die Verwendung von 30 % Weizen förmlich vorschreibt. Ein weiteres Dekret aus dem Jahr 1965 legte die gesetzlichen Standards für diese Art von Bier fest, wie z. B. die geografische Herkunft, die Stammwürze und die Verwendung von Weizen."

Where wild yeast grows

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